貴州生態(tài)美食品 吃出健康好味道｜生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)匯聚高質(zhì)量發(fā)展新勢能

萬山深處藏靈秀，多彩貴州出山珍。

12月初，第30屆中國食品博覽會暨2021年食品工業(yè)“三品”成果展在湖北省武漢市舉辦，貴州辣椒、茶葉、肉制品、刺梨等20項入選產(chǎn)品讓參觀者頻頻點贊下單，成為博覽會上獨特的風(fēng)景。

12月10日，2021年貴州省生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)政產(chǎn)學(xué)研金銷對接會議在貴陽召開。圍繞生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)的謀篇布局，與會者既有“熱切的心情”又有“冷靜的頭腦”，剖析資源稟賦和短板不足，謀劃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑。

作為全國首批國家生態(tài)文明試驗區(qū)，貴州堅持生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展，良好的生態(tài)孕育了無數(shù)蘊含自然風(fēng)光、民族風(fēng)情的“黔貴山珍”。從曾經(jīng)“樣樣都有，樣樣都不成規(guī)模”，到如今連續(xù)三年快速增長，成功邁進千億級產(chǎn)業(yè)，生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)成為貴州鄉(xiāng)村振興的突出亮點和助力工業(yè)大突破、建設(shè)全國綠色食品工業(yè)基地的重要支撐，匯聚起高質(zhì)量發(fā)展新勢能。今年前三季度，生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超過1195.6億元，躋身我省十大工業(yè)產(chǎn)業(yè)第二。

高品質(zhì)跑出“加速度”

貴州美食品，所貴何在，美在哪里？生態(tài)，是開啟答案的密碼。

依托好山好水好生態(tài)，貴州的生態(tài)美食品享有“自然造物，生態(tài)醞釀，匠心傳承，舌尖美味”美譽，除了業(yè)內(nèi)人士“戰(zhàn)術(shù)的勤奮”，更有“戰(zhàn)略的高明”。戰(zhàn)略背后，是對“吃出健康好味道”市場的清醒判斷和堅定自信。

今年6月，中國航天員科研訓(xùn)練中心向貴州牛來香公司發(fā)來感謝信。從神舟七號載人飛船到神舟十三號載人飛船，牛來香伴隨宇航員遨游浩瀚太空。

優(yōu)良生態(tài)環(huán)境和品種優(yōu)勢賦予關(guān)嶺小黃牛肉質(zhì)氨基酸含量高、蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低的好品質(zhì)，成為其入選航天員食譜的“硬核”競爭力。

在上海工作多年的貴陽人劉麗雅說，家鄉(xiāng)的黔五福豬肉蔬菜干是她和孩子的“心頭好”，每隔幾個月總會到網(wǎng)上下單解饞。她笑道：“它們吃的是中草藥，喝的是山泉水，長的是健美肉，我們怎么能不愛吃。”

優(yōu)良的生態(tài)是貴州最大的優(yōu)勢，綠色是多彩貴州的底色。2021年，貴州農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全抽檢合格率99.9％，新增認證綠色食品68個、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志14個，全省累計認證綠色食品407個、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志151個。為守護好百姓“菜籃子”安全，貴州全力做好生態(tài)特色食品原材料供給，為生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了堅實支撐。

綱舉方能目張。貴州在國內(nèi)率先啟動省級食品專項規(guī)劃的組織編制工作，于2021年6月發(fā)布《貴州省“十四五”生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，提出“十四五”期末實現(xiàn)生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值2700億元以上，繪制了清晰的時間表和路線圖，科學(xué)規(guī)劃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑。

高顏值迅速“出圈”

黔人善釀，也善于利用各種鮮美原材料創(chuàng)造令人叫絕的味蕾體驗，貴州既有堅持質(zhì)高品優(yōu)的守正，更有融匯傳統(tǒng)與現(xiàn)代不斷開拓“舌尖上的美味”的創(chuàng)新。

貴茶相伴，終生無憾。良好的生態(tài)環(huán)境孕育了貴州茶的干凈品質(zhì)。近年來，以“三綠三紅”為代表的貴茶系列產(chǎn)品遠銷俄羅斯、德國、美國、日本等國家，成為我省僅次于白酒的第二大出口商品。

生態(tài)貴椒，香辣天下。貴州辣椒已形成集種植、加工、銷售、科研為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈，生產(chǎn)規(guī)模、加工規(guī)模均列全國第一，其中老干媽已成為征服世界的國民品牌。當(dāng)前，貴州正打造辣椒原料基地以及辣椒風(fēng)味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，促進產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級。

貴州刺梨，維C之王。鐘南山院士傾情推薦“每100克刺梨中，有3克維C，是所有水果中含量最高的”，他提出“把農(nóng)產(chǎn)品變?yōu)楣I(yè)品，最后變成全國的、世界的健康消費品”的建議，與省委、省政府部署不謀而合。近年來，貴州吸引了廣藥集團、娃哈哈、好彩頭等企業(yè)，一批拳頭產(chǎn)品嶄露頭角，30家授權(quán)使用“貴州刺梨”公共品牌的企業(yè)風(fēng)生水起。

多彩貴州，水貴天然。貴州天然礦泉水和山泉水資源儲量豐富，富含有益人體健康的鍶、硒等各種微量礦物質(zhì)，吸引了農(nóng)夫山泉、娃哈哈等入黔建生產(chǎn)基地。目前，全省包裝飲用水產(chǎn)量占全國7.8%，躋身全國前三甲。“多彩貴州水”品牌正建立質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系和品牌授權(quán)規(guī)范，奮力躋身全國知名品牌。

貴州酸湯，美味健康。“三天不吃酸，走路打躥躥”。近年來，全省古法釀制酸湯企業(yè)已發(fā)展到百余家，帶動周邊群眾通過種植辣椒、西紅柿、生姜等農(nóng)產(chǎn)品增收。貴州酸湯是每年都到遵義避暑的重慶肖先生的最愛，他感嘆貴州生態(tài)美食品蘊含山水之靈，濃縮了秀美山川之美，猶如天人合一的天籟，所以樂意為這份“綠色”買單。

高效率助力新型工業(yè)化

今年中國農(nóng)民豐收節(jié)，安順的南山婆香辣辣椒醬和南山婆酸湯粉通過網(wǎng)絡(luò)直播，40萬份產(chǎn)品成“爆款”，瞬間銷售一空。

洪范八政，食為政首。貴州著力發(fā)展茶葉、食用菌等12個農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，茶葉、辣椒、李子、刺梨、藍莓等種植規(guī)模居全國第一，形成以辣椒為主的調(diào)味品、茶及精制茶加工、肉及肉制品加工、糧油及豆制品加工等門類較為齊全的生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)體系。

建立穩(wěn)定的生產(chǎn)、加工、銷售利益聯(lián)結(jié)機制，不斷擴大中高端產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模，越來越多的貴州企業(yè)構(gòu)建線下+線上的銷售體系，不斷將新流量上涌現(xiàn)的消費需求，翻譯為供應(yīng)鏈語言，重新梳理生產(chǎn)。“構(gòu)建豬肉食品加工全產(chǎn)業(yè)鏈，掌握上下游各個環(huán)節(jié)，織牢食品安全網(wǎng)，是我們堅守的發(fā)展理念。”貴州五福坊食品有限公司董事長王懷平說。如今，黔五福、盤縣火腿在省內(nèi)外名氣日盛，五福坊更將年營業(yè)額沖刺目標(biāo)提高到5億元。

貴州生態(tài)美食品不僅“種養(yǎng)得好”，更要“賣得好”。擴大企業(yè)“朋友圈”，提升品牌“曝光率”，貴州通過十大工業(yè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷對接推進協(xié)同發(fā)展系列活動之農(nóng)產(chǎn)品（食品）深加工高成長企業(yè)產(chǎn)品推薦活動，深入開展產(chǎn)銷對接；組織高成長企業(yè)參加生態(tài)文明貴陽國際論壇、進博會、第30屆中國食品博覽會、第二屆貴陽工博會、廣州中小企業(yè)博覽會、東盟博覽會等各類展會；全力打造線上線下融合的供應(yīng)鏈交易平臺，布局建設(shè)“1+8+N”的云倉體系，打造粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”保供基地集配分中心；借助“京東”“天貓”“一碼貴州”“多彩寶”等平臺，推動貴州產(chǎn)品上線銷售，線下持續(xù)推進“七進”，在省內(nèi)合力、永輝、沃爾瑪及盒馬鮮生等連鎖商超，以及機場、高鐵、高速服務(wù)區(qū)和旅游景區(qū)等開設(shè)貴州產(chǎn)品免費入駐專賣店，并與物美、北京華聯(lián)、永輝、沃爾瑪、家樂福等合縱聯(lián)盟，“含綠量”與“含金量”齊飛，讓生態(tài)黔貨風(fēng)行天下。